Introduction

Les roulés à la cannelle Red Velvet sont une délicieuse variation des traditionnels roulés à la cannelle, combinant la richesse du chocolat rouge avec des épices chaudes. Parfaits pour un goûter, un brunch ou même en dessert, ces petits plaisirs séduisent autant par leur présentation que par leur goût.

La texture moelleuse de la pâte, enrichie par une généreuse garniture à la cannelle, en fait une expérience gustative inoubliable. De plus, l'ajout du fromage à la crème en topping apporte une touche crémeuse qui équilibre merveilleusement bien les saveurs. Ancrons-nous dans l'univers des pâtisseries réconfortantes avec cette recette !

Ingrédients

• 250g de farine
  La base de la pâte, la farine apporte structure et tenue aux roulés, tout en permettant une bonne élasticité grâce au gluten qu'elle renferme.
• 60g de cacao en poudre non sucré
  Il confère la couleur rouge caractéristique ainsi qu'une profondeur de saveur chocolatée, équilibrant la douceur des autres ingrédients.
• 200g de sucre
  Le sucre aide à sucrer la pâte, mais il joue aussi un rôle essentiel dans la création d'une texture moelleuse, en retenant l'humidité.
• 1 sachet de levure chimique (environ 11g)
  Elle permet aux roulés de lever lors de la cuisson, créant une texture aérée et agréable en bouche.
• 1 pincée de sel
  Le sel rehausse les saveurs des autres ingrédients, tout en équilibrant le goût sucré des roulés.
• 120ml de lait
  Le lait hydrate la pâte et contribue à sa richesse, tout en favorisant une cuisson uniforme.
• 1 œuf
  L'œuf lie les ingrédients ensemble et apporte de l'humidité, ce qui est essentiel pour obtenir une texture parfaite.
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  Elle ajoute une note aromatique subtile qui enrichit le goût des roulés.
• 150g de beurre, fondu
  Le beurre apporte du moelleux et de la richesse aux roulés, tout en ajoutant une belle saveur beurrée.
• 150g de cassonade
  Utilisée pour la garniture, la cassonade apporte un goût caramel et une note de mélasse, intensifiant le parfum de cannelle.
• 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  C'est l'épice principale qui confère aux roulés leur goût chaleureux et réconfortant, un incontournable des pâtisseries.
• 200g de fromage à la crème, ramolli
  Utilisé pour le glaçage, le fromage à la crème offre une texture veloutée et une saveur douce acide qui équilibre parfaitement la douceur des roulés.
• 100g de sucre glace
  C'est ce qui apportera la douceur et la texture crémeuse du glaçage, le rendant à la fois lisse et agréable.

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao, le sucre, la levure et le sel. Ces ingrédients secs doivent être bien combinés afin d'assurer une dispersion homogène des saveurs. Dans un autre bol, battez l'œuf et ajoutez-y le lait, l'extrait de vanille et le beurre fondu. Incorporez ensuite ce mélange aux ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Cette étape est cruciale pour éviter les grumeaux et garantir une texture agréable. Laissez reposer la pâte pendant quelques minutes avant de l'étaler.

Étape 2 : Garnir la pâte

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte pour obtenir un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Mélangez la cassonade et la cannelle dans un petit bol. Étalez ce mélange uniformément sur la pâte. La garniture doit être généreuse, car c'est ce qui apportera la saveur et le croquant une fois cuits. Si vous désirez une note supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques noix de pécan hachées. Cela apportera du croquant et une belle texture contrastante.

Étape 3 : Rouler la pâte

En commençant par un bord long, roulez la pâte lentement mais fermement en un rouleau homogène. Pour donner des roulés réguliers, n'hésitez pas à utiliser un rouleau à pâtisserie. Une fois le rouleau formé, coupez-le en tranches d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur. Cela garantit une cuisson uniforme des roulés. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer suffisamment pour qu'ils ne se touchent pas pendant la cuisson.

Étape 4 : Cuisson des roulés

Enfournez votre plaque pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les roulés soient gonflés et légèrement dorés. Pendant la cuisson, les arômes de cannelle rempliront votre cuisine. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent : il doit ressortir propre. La cuisson est une étape clé pour développer les saveurs, alors ne soyez pas tenté de les sortir trop tôt, même si l'odeur peut être irrésistible !

Étape 5 : Préparation du glaçage

Pendant que les roulés cuisent, préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez le fromage à la crème ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si le mélange semble trop épais, vous pouvez ajouter un peu de lait pour l'alléger. Le glaçage ajoute une touche finale crémeuse et indispensable aux roulés. Laissez-le de côté et attendez que les roulés sortent du four pour éviter qu'ils ne fondent.

Étape 6 : Glacer les roulés

Une fois cuits, laissez les roulés refroidir quelques minutes sur une grille avant de les glacer. Étalez généreusement le glaçage sur chaque roulé à l'aide d'une spatule. Le contraste entre le roulé chaud et le glaçage frais crée un régal fondant. De plus, pourrez agrémenter le tout avec quelques éclats de noix ou un peu de zeste d'orange pour une touche d'originalité.

Étape 7 : Dégustation

Enfin, une fois les roulés bien glacés et légèrement refroidis, servez-les tièdes. Vous pouvez les préserver dans une boîte hermétique, mais pour profiter de l'expérience optimale, il est conseillé de les déguster le jour même. Pour une touche encore plus chaleureuse, accompagnez-les d'une tasse de thé ou de café. Ces roulés à la cannelle Red Velvet deviendront sans aucun doute une de vos recettes préférées.

Le choix des épices

Le mélange d'épices joue un rôle fondamental dans la réussite de vos roulés à la cannelle Red Velvet. Si la cannelle est incontournable, vous pouvez également envisager d'ajouter une pincée de muscade ou de cardamome pour une touche d'exotisme. Ces épices viennent complêter la douceur du chocolat rouge et apportent une complexité de saveurs qui séduira vos invités.

Les secrets d'un roulé parfait

Pour obtenir des roulés bien enroulés et garnis, assurez-vous de bien étaler la pâte en un rectangle parfait. Chaque roulé doit avoir la même épaisseur pour cuire uniformément. Ne lésinez pas sur la garniture à base de cassonade et de cannelle, car elle est la clé pour transformer un simple gâteau en un dessert mémorable.

Variantes possibles

Les roulés à la cannelle Red Velvet peuvent être personnalisés selon vos goûts. Par exemple, ajoutez des pépites de chocolat blanc ou noir dans la garniture pour une texture croustillante. Vous pouvez également expérimenter avec des fruits comme des framboises écrasées pour une note acidulée. L'important est de rester créatif tout en gardant l'essence de la recette.

Questions fréquentes

Que faire si ma pâte est trop collante ?

Ajoutez progressivement un peu de farine, en veillant à ne pas trop en mettre pour ne pas rendre la pâte sèche.

Puis-je réduire la quantité de sucre dans la pâte ?

Oui, vous pouvez diminuer la quantité de sucre, mais cela pourrait affecter la texture et la douceur du roulé.

Que faire si mes roulés sont trop denses ?

Assurez-vous que votre levure est toujours active et que vous avez bien respecté les temps de cuisson.

Est-il possible de faire des roulés plus petits ?

Oui, vous pouvez ajuster la taille des rouleaux, mais réduisez également le temps de cuisson pour éviter qu'ils ne sèchent.

Pourquoi mes roulés ne lèvent-ils pas suffisamment ?

Cela peut être dû à une levure trop ancienne ou à un manque d'humidité dans la pâte.

Puis-je ajouter des noix à la garniture ?

Oui, des noix hachées apporteront du croquant et enrichiront les saveurs.

Comment éviter que le glaçage ne coule ?

Assurez-vous que les roulés sont légèrement tièdes avant d'ajouter le glaçage.

Que faire si mes roulés sont un peu trop secs ?

Pour les réhydrater, vous pouvez les envelopper dans du papier aluminium et les réchauffer légèrement au four.

Conclusion

Les roulés à la cannelle Red Velvet sont une véritable invitation à la gourmandise qui ravira tous les amateurs de douceurs. Leur préparation demande un peu de temps, mais le résultat en vaut largement l'effort.

Que ce soit pour un brunch, un goûter ou une occasion spéciale, ces roulés apporteront une touche festive et délicieuse. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures et épices pour les personnaliser selon vos envies.

En réalisant cette recette, vous ne créerez pas seulement des desserts ; vous partagerez également des instants de convivialité et de plaisir autour de la table.

Fiche recette

Notes

Idées d’accompagnement : servez avec une salade croquante, du pain à l’ail ou des légumes rôtis de saison pour l’équilibre.

Pour préparer à l’avance, gardez les éléments séparés et assemblez juste avant de réchauffer afin de préserver les textures.

Goûtez et ajustez en fin de cuisson avec une touche d’acidité (citron/vinaigre) et du sel pour réveiller les saveurs.