Introduction
Le cheesecake pomme et cannelle au four est un dessert réconfortant qui allie la douceur des pommes à la chaleur de la cannelle. Idéal pour les saisons fraîches, il saura séduire vos invités et égayer vos repas en famille.
Sa préparation, bien que nécessitant quelques étapes, est à la portée de tous. Ce cheesecake crémeux sur une base croustillante promet une explosion de saveurs en bouche.
Laissez-vous séduire par cette recette qui évoque les soirées d'automne, avec un goût gourmand et savoureux. Réunissez vos proches autour de ce délice, et appréciez chaque moment.
Ingrédients
- 200g de biscuits sablés
Les biscuits sablés serviront de croûte, apportant une texture croustillante et un goût légèrement sucré. Ils forment la base parfaite pour le cheesecake. - 100g de beurre fondu
Le beurre permet de lier les biscuits ensemble pour former une croûte homogène, tout en ajoutant une richesse crémeuse à la base du cheesecake. - 600g de fromage à la crème
Le fromage à la crème est l'ingrédient principal du cheesecake, lui conférant sa texture crémeuse et son goût délicat. Il se marie parfaitement avec les autres saveurs. - 150g de sucre
Le sucre va apporter une douceur équilibrée à la préparation, rehaussant le goût des pommes et de la cannelle tout en créant une texture onctueuse. - 3 œufs
Les œufs agissent comme un liant dans le cheesecake, permettant d'obtenir une consistance crémeuse tout en aidant à la cuisson en fournissant une structure. - 2 pommes (type Granny Smith)
Les pommes apporteront une légère acidité et une texture juteuse au cheesecake. Leur goût se marie délicieusement avec la cannelle. - 1 cuillère à café de cannelle en poudre
La cannelle ajoutera une note épicée chaleureuse, créant une harmonie parfaite avec les autres ingrédients. C'est l'élément qui évoque l'automne. - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
L'extrait de vanille rehausse les saveurs et ajoute une douceur subtile au cheesecake, rendant l'expérience gustative encore plus agréable. - 1 cuillère à soupe de jus de citron
Le jus de citron apportera une touche d'acidité, équilibrant la douceur des pommes et du sucre, tout en évitant qu'elles ne brunissent.
Préparation
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Préchauffer le four est une étape cruciale car cela permet d'assurer une cuisson uniforme du cheesecake. Une température bien ajustée garantit que le cheesecake cuira correctement et évitera un aspect fissuré à la fin. Prenez le temps de bien régler votre appareil avant de commencer la préparation.
Étape 2 : Écrasez les biscuits sablés en miettes et mélangez-les avec le beurre fondu.
Écraser les biscuits en miettes permet de créer une base homogène et croustillante. Veillez à bien les mélanger avec le beurre fondu pour que chaque miette soit enrobée. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte qui tiendra bien lors de la cuisson et apportera une texture agréable.
Étape 3 : Tapissez le fond d'un moule à gâteau avec le mélange de biscuits et beurre.
Dans cette étape, il est important de bien tasser le mélange de biscuits au fond du moule pour former une croûte solide. Utilisez le dos d'une cuillère pour bien égaliser la surface. Une croûte bien dorée donnera une texture parfaite au cheesecake une fois cuit.
Étape 4 : Dans un saladier, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Cette étape permet de bien incorporer le sucre au fromage, évitant la formation de grumeaux. Un mélange lisse et aéré est essentiel pour une dégustation agréable. N'hésitez pas à utiliser un batteur électrique pour faciliter cette tâche et gagner du temps.
Étape 5 : Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille, le jus de citron, la cannelle et mélangez bien.
En ajoutant les œufs un par un, vous assurez une incorporation optimale, contribuant à la texture crémeuse. Les autres ingrédients, comme la vanille et le jus de citron, rehausseront le goût de votre préparation. Prenez le temps de bien mélanger pour que chaque élément soit bien intégré.
Étape 6 : Incorporez délicatement les pommes coupées en petits morceaux.
L'incorporation des pommes à la préparation apportera une texture juteuse au cheesecake. Veillez à ne pas trop mélanger pour éviter de réduire les morceaux en purée. Les morceaux de pommes vont ainsi maintenir une belle texture et se révéler en bouchées gourmandes une fois le cheesecake cuit.
Étape 7 : Versez la préparation sur la croûte et enfournez pendant 45 minutes.
En versant la préparation sur la croûte, assurez-vous qu'elle soit bien répartie. L'enfournage devra être suivi pour éviter une surcuisson. Une cuisson à bonne température pendant 45 minutes permettra au cheesecake de prendre sa cohésion tout en conservant son moelleux.
Étape 8 : Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer.
Laisser refroidir à température ambiante est essentiel pour éviter la condensation sur le cheesecake. Cela permet aussi au dessert de se stabiliser. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir afin de maximiser ses saveurs et la tenue.
Variantes de pommes recommandées
Choisir le bon type de pommes est essentiel pour obtenir la saveur désirée dans votre cheesecake. Les Granny Smith sont acidulées et se tiennent bien à la cuisson, mais vous pouvez également opter pour des pommes Gala ou Fuji, qui apportent douceur et tendresse. Pensez à mixer plusieurs variétés pour une explosion de saveurs et une texture intéressante.
Accompagnements idéaux
Pour sublimer ce cheesecake, pensez à le servir avec une crème chantilly maison ou un coulis de caramel qui s'accorde parfaitement avec les pommes et la cannelle. Des éclats de noix ou des speculoos émiettés sur le dessus pourront compléter à merveille ce dessert. Une boule de glace à la vanille peut également apporter une touche gourmande et rafraîchissante.
Les secrets d'une cuisson réussie
Pour réussir la cuisson de votre cheesecake, surveillez attentivement le temps de cuisson. Un cheesecake parfait doit légèrement trembloter au centre lorsqu'il sort du four. Évitez d'ouvrir la porte du four durant la cuisson, car cela pourrait provoquer un choc thermique et entraîner des fissures. Laissez-le refroidir lentement pour maintenir sa texture crémeuse.
Questions fréquentes
Que faire si le cheesecake est trop cuit et a des fissures ?
Si votre cheesecake a des fissures, cela provient souvent d'une cuisson excessive. Veillez à respecter le temps de cuisson et à vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. Pour une texture crémeuse, retirez-le du four lorsqu'il est encore légèrement tremblotant au centre.
Puis-je utiliser des pommes au lieu des Granny Smith ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes à condition qu'elles soient fermes et juteuses. Les pommes Gala ou Fuji pourraient ajouter une douceur supplémentaire au cheesecake.
Est-ce que je peux ajouter des noix à la préparation ?
Oui, l'ajout de noix hachées dans la préparation ajoute du croquant et de la saveur. Veillez cependant à ne pas en mettre trop pour ne pas altérer la texture du cheesecake.
Comment éviter que le cheesecake ne soit trop épais ?
Pour un cheesecake moins épais, vous pouvez réduire la quantité de fromage à la crème ou bien ajouter un peu de crème fraîche pour obtenir une texture plus légère et onctueuse.
Comment rattraper un cheesecake qui est trop sucré ?
Si votre cheesecake est trop sucré, vous pouvez l'accompagner d'un coulis de fruits acides, comme des framboises ou des myrtilles, pour équilibrer le goût sucré.
Puis-je utiliser un moule en silicone pour cuire le cheesecake ?
Oui, un moule en silicone est adapté, mais assurez-vous de bien le graisser. Cela facilitera le démoulage et évitera que le cheesecake colle.
Combien de temps puis-je conserver ce cheesecake au réfrigérateur ?
Le cheesecake peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, bien couvert, pour préserver ses saveurs et sa texture.
Conclusion
Le cheesecake pomme et cannelle au four est une vraie douceur qui ravit les papilles et apporte une touche de réconfort en toute saison. Sa simplicité de préparation vous permettra de le réaliser sans stress.
N'hésitez pas à partager cette recette avec vos proches, car peu de desserts peuvent faire autant d'effet qu'un beau cheesecake fait maison. Qu'il soit dégusté en dessert ou à l'heure du goûter, il fera sensation.
Enfin, laissez libre cours à votre créativité en apportant des touches personnelles à cette recette. Bon appétit !
Fiche recette
Cheesecake Pomme & Cannelle au Four : une douceur réconfortante
Ingredients
Method
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Écrasez les biscuits sablés en miettes et mélangez-les avec le beurre fondu.
- Tapissez le fond d'un moule à gâteau avec le mélange de biscuits et beurre.
- Dans un saladier, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille, le jus de citron, la cannelle et mélangez bien.
- Incorporez délicatement les pommes coupées en petits morceaux.
- Versez la préparation sur la croûte et enfournez pendant 45 minutes.
- Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer.
Notes
Idées d’accompagnement : servez avec une salade croquante, du pain à l’ail ou des légumes rôtis de saison pour l’équilibre.
Pour préparer à l’avance, gardez les éléments séparés et assemblez juste avant de réchauffer afin de préserver les textures.
Goûtez et ajustez en fin de cuisson avec une touche d’acidité (citron/vinaigre) et du sel pour réveiller les saveurs.
